Коста-Рика Игуито бурбон

Регион Дота-Таррасу в Коста-Рике имеет два времени года: период дождей, который длится с мая по октябрь, и сухой сезон с ноября по апрель. Годовое количество осадков здесь обычно составляет от 1300 до 1500 мм, а средняя температура воздуха составляет 19 °C.

Ферма Трес Милагрос занимает площадь 125 гектаров. Почвы состоят в основном из глинистых минералов, сформировавшихся из вулканического пепла, так как рядом с фермой находится вулкан Ирасу. Уровень кислотности почв здесь составляет 5,3 pH.

На ферме Трес Милагрос кофейные растения выращивают в тени других деревьев. Вокруг их стволов посажены лимонграсс, орегано, базилик и мята для создания благоприятной атмосферы.

Период цветения кофейных деревьев продолжается с февраля по апрель, а сбор урожая происходит с ноября по апрель. Сбор ягод осуществляется вручную несколько раз за сезон.

История фермы Трес Милагрос началась в январе 2013 года, когда компания The Facusse Family из Гондураса и Камило Мерисальде объединились для создания этой фермы в Коста-Рике. Опыт и технологии фермы Сантуарио из Колумбии были использованы при ее создании.

В начале была посажена разновидность кофе бурбон, а затем были добавлены еще несколько сортов. Также на ферме выращивают кофе, зерна которого привезены из различных провинций Эфиопии.

В 2020 году было построено новое здание для обработки кофе, что позволило еще лучше контролировать качество продукции. Сегодня на этой станции обрабатывается кофе с фермы Трес Милагрос и от 12 местных фермеров в рамках программы Сантуарио, что составляет общий объем производства в 1500 мешков от Трес Милагрос и 1000 мешков от фермеров Сантуарио.

Tres Milagros Higuito

Разновидность: желтый бурбон
Обработка: natural slow dry 
Сбор спелых ягод — 23° brix 
Замачивание ягод в чистой воде — 1 ч 
Анаэроб. ферментация — 4 ч 
Сушка на африканских кроватях — 8 дн 
Доп. сушка в гвардиоле до уровня влажности 10.5% — 12 ч 
Финальная стабилизация в грейн-про мешках — 22 дн